Een lekker zomers recept ! Elke keer wanneer ik naar Skyros stad loop ruik ik onderweg een heerlijke zoete geur die me doet stoppen om te ruiken waar het vandaan komt. Laatst ontdekte ik het, vijgen! Steeds loop ik langs een grote vijgenboom, die een heerlijke geur verspreidt. U kent ze waarschijnlijk wel, de zachte groene vrucht met rode pitjes vanbinnen. Skyros staat vol met deze bomen en augustus is dan ook de tijd dat de vijgen rijp zijn om te eten. Regelmatig krijg ik dan ook vijgen van mijn Griekse moedertje (de dame van wie ik een appartementje huur). De Grieken zelf zijn er ook dol op en eten ze dan ook volop. Mijn favoriet zijn de gedroogde vijgen met kruiden van het Faltaits museum, deze krijgt men aangeboden na de rondleiding in het museum. Heerlijk!
Vijgen zijn een van de oudst bekende vruchten, al rond 9000 voor Christus werden deze vruchten verbouwd in de Jordaan vallei vlakbij Jericho. In sommige culturen heeft de vijg een symbolische betekenis. In de Thora en het Oude Testament staat de vijg voor vernietiging, dit omdat Adam en Eva na hun zondeval schorten maakten van vijgenbladeren.
Vijgen hebben een hoge voedingswaarde en wanneer ze rauw worden gegeten bevatten ze slechts 40 calorieen. Vijgen werken ook goed voor de spijsvertering. Daarom hier een lekker fris zomer recept waar gebruik wordt gemaakt van vijgen.
Vijgen met Mascarpone
De ingredienten:
1 eetlepel ongezouten gepelde pistachenootjes
8 verse vijgen (verkrijgbaar bij de betere groenteboer)
100 gram mascarpone
2 eetlepels vloeibare honing
De bereiding:
Hak de pistachenootjes grof fijn. Was de vijgen en snijd ze aan de bovenkant kruislings diep in, op deze manier valt de vijg open als een bloem. Plaats de vijgen op bordjes en vul ze met de mascarpone. Druppel tenslotte honing over de mascarpone en strooi de pistachekruimels erover uit.
Bron: http://recepten.voedingscentrum.nl/recepten/recept/vijgen-gevuld-met-mascarpone.aspx
Eet smakelijk of zoals de Grieken zeggen : Kali Orexi !
Anouschka.
|
